Как сделать из 70 уксусной кислоты 9 столовый уксус

Столовый уксус — один из самых популярных приправ и ингредиентов в кулинарии. Он добавляет яркий вкус и аромат в различные блюда, а также используется в качестве консерванта. Классический столовый уксус производится из спирта, однако его можно получить и из 70% уксусной кислоты, которая является более концентрированным продуктом. В этой статье мы расскажем вам о том, каким образом можно получить столовый уксус из 70% уксусной кислоты в домашних условиях.

Первым шагом в процессе получения столового уксуса из 70% уксусной кислоты является разбавление кислоты водой. Необходимо смешать 70 мл уксусной кислоты с 30 мл воды, чтобы получить 100 мл раствор. Это позволит снизить концентрацию кислоты и придать уксусу более мягкий вкус.

После разбавления кислоты ее следует поместить в стеклянную емкость, такую как банка или бутылка. Важно выбрать емкость, которая имеет хорошую герметичность, чтобы предотвратить доступ воздуха, что может вызвать разложение уксуса. Также рекомендуется накрыть горлышко емкости марлей или пергаментной бумагой для создания микроклимата, который способствует процессу брожения и выработки аромата.

Получение столового уксуса

Если у вас есть 70% уксусная кислота, вы можете получить столовый уксус, соблюдая несколько простых шагов. Важно помнить, что работа с уксусной кислотой требует осторожности, поэтому необходимо использовать защитные перчатки и очки.

ШагОписание
1Разводите 70% уксусную кислоту водой в соотношении 1:5. Например, для 100 мл уксуса возьмите 500 мл воды.
2Переливайте раствор в стеклянную тару с широким горлом, такую как банка или флакон. Закройте его марлей или газетой, чтобы обеспечить доступ кислорода.
3Поместите тару в темное место при комнатной температуре на 2-4 недели. Важно периодически проверять, чтобы процесс брожения происходил нормально.
4После завершения брожения уксуса, процедите его через марлю или фильтровальную бумагу, чтобы удалить осадок и другие примеси.
5Перелейте получившийся столовый уксус в стеклянную бутылку или флакон, закрывая его плотно.
6Храните столовый уксус в прохладном и темном месте для сохранения его качеств на протяжении длительного времени.

Процесс изготовления столового уксуса из 70% уксусной кислоты

  1. Подготовьте несколько стерилизованных стеклянных банок или бутылок для ферментации уксуса.
  2. Измерьте 70% уксусную кислоту с помощью точных весов и аккуратно добавьте ее в подготовленные банки или бутылки.
  3. Закройте банки или бутылки герметичными крышками, чтобы предотвратить попадание воздуха.
  4. Разместите банки или бутылки в темном и прохладном месте, где температура будет колебаться от 15 до 27 градусов Цельсия.
  5. Оставьте банки или бутылки на ферментацию в течение 2-3 месяцев. В этот период уксусная кислота перейдет в уксусную бактерию и станет столовым уксусом.
  6. Во время ферментации проверяйте уровень кислотности уксуса с помощью pH-метра. Уровень кислотности должен быть около 4-5.
  7. Если необходимо, чтобы уксус стал более кислым, добавьте небольшое количество кислоты и продолжайте ферментацию.
  8. После завершения ферментации уксус можно процедить, чтобы удалить любые осадки, и разлить в стерилизованные бутылки или контейнеры.

Теперь у вас есть свежий и натуральный столовый уксус, полученный из 70% уксусной кислоты. Наслаждайтесь его применением в кулинарии или для приготовления домашних уксусных соусов и маринадов!

Необходимые ингредиенты и оборудование

Для получения столового уксуса из 70% уксусной кислоты вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 70% уксусная кислота
  • Фильтрованная вода
  • Спиртовой брожжевой культуры
  • Спиртовой бутиловый кислородный сухожаровый служащий

Также вам потребуется следующее оборудование:

  • Стеклянный сосуд объемом не менее 1 литра
  • Аппарат СоксХлета с конденсатором
  • Газовая плита
  • Пробка с отверстием для воздушного релиза
  • Градуированный цилиндр
  • Прибор для измерения кислотности

Шаги процесса получения столового уксуса

Шаг 1: Разведение 70% уксусной кислоты

Первым шагом в получении столового уксуса является разведение 70% уксусной кислоты. Для этого необходимо взять определенное количество уксусной кислоты и смешать ее с водой, следуя определенному соотношению. Обычно рекомендуется разводить 1 часть уксусной кислоты в 4 частях воды.

Шаг 2: Добавление закваски

Далее необходимо добавить закваску или уксусную маслянку в полученную смесь. Закваска содержит бактерии Acetobacter, которые будут преобразовывать спирт в уксус. Добавление закваски столетников позволяет ускорить процесс окисления.

Шаг 3: Длительное брожение

После добавления закваски смесь оставляют на брожение в теплом, темном месте. Бактерии начинают окисление спирта и превращение его в уксус. Этот процесс может занимать несколько недель или месяцев, в зависимости от условий окружающей среды и содержания спирта.

Шаг 4: Фильтрация и ферментация

После завершения процесса брожения полученный уксус необходимо фильтровать для удаления осадка и других нежелательных частиц. После фильтрации его можно поместить в чистую емкость и продолжить ферментацию. Ферментация продолжается в течение нескольких недель или месяцев, в результате чего уксус стабилизируется и приобретает свои характерные вкус и аромат.

Шаг 5: Разливка и хранение

После завершения ферментации столовой уксус можно разлить в стеклянные бутылки или другие удобные емкости. Важно сохранять уксус в чистоте и хранить его в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его качество и свойства. Уксус больше не будет подвергаться активному окислению, но его вкус и аромат могут продолжать развиваться со временем.

Оцените статью